Финиковый пирог с соленой карамелью
Нам нужно:
❄ 225 г муки
❄ 175 г коричневого сахара
❄ 150 г сливочного масла
❄ 3 яйца
❄ 300 г фиников
❄ 125 г светлого изюма
❄ 1 ч. л. соды
❄ 1 ч. л. разрыхлителя
Для карамели:
❄ 250 мл сливок жирностью 33%
❄ 250 г коричневого сахара
❄ морская соль
Готовим:
Выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 160 °C. Жаростойкую форму диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
Удалите косточки из фиников, мякоть нарежьте. Сложите кусочки фиников в миску, добавьте соду, влейте 350 мл кипятка.
Через 5–7 мин измельчите массу блендером в пюре.
Соедините со сливочным маслом, сахаром и яйцами и взбейте миксером, 5 мин.
Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте, затем добавьте изюм и снова перемешайте.
Перелейте тесто в форму и выпекайте в течение 55–60 мин. Переложите пирог на решетку и остудите.
Для карамели всыпьте сахар в небольшой сотейник и нагревайте на сильном огне, пока сахар полностью не растворится.
Снимите с огня и аккуратно тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая венчиком. Верните сотейник на огонь и варите карамель, продолжая перемешивать, 5–6 мин. Всыпьте щепотку морской соли, быстро размешайте и снимите с огня.
Нарежьте пирог на порции и полейте карамелью.
Приятного аппетита!
